Aunque hay más tipos de proteína, la proteína Whey es una de las más utilizadas en la suplementación diaria, tanto de deportistas, como de personas que necesitan un aporte extra de una proteína completa y de calidad. En este artículo veremos qué tipos hay, cuáles son las diferencias entre ellos y, bajo nuestra experiencia, daremos algunas recomendaciones finales para tomar proteína según tus objetivos.
¿Qué es la proteína Whey?
La proteína Whey o proteína de suero, proviene del suero de leche que se obtiene en el proceso de coagulación durante la fabricación del queso. En este proceso, tras añadir el coagulante a la leche, se forma la cuajada, que luego se convertirá en queso, y queda separado del líquido conocido como suero de leche.
Durante muchos años se trató el suero de leche con un subproducto sin valor, que se vertía al exterior, hasta que en diferentes estudios, se descubrió que contenía proteínas alto valor biológico que se podrían aprovechar para crear suplementos de alta calidad.
Este suero contiene impurezas, azúcares y lípidos, que se filtrarán utilizando procesos de microfiltración y filtración cruzada, para obtener un suero más limpio y con mayor pureza.
El suero resultante se somete a un proceso de evaporación y secado para eliminar todo el agua, y así obtener la proteína concentrada en polvo, que finalmente se utilizará para la fabricación de los suplementos que todos conocemos.
Tipos de proteína Whey
Lo que determina el tipo de proteína son los procesos de filtración y tratamientos a los que se ha sometido el suero para obtener finalmente el polvo de proteína.
Whey concentrado - Whey Protein Concentrate (WPC)
Se considera concentrado de suero a aquellos productos finales que contengan entre un 30% a un 80% de proteína. En la industria de la suplementación, los productos de calidad están fabricados con WPC80, con la máxima concentración de proteína.
Características:
- Contenido proteico: 70–80%
- Contiene pequeñas cantidades de lactosa y grasa
- Buen sabor y textura
Ventajas:
- Excelente relación calidad-precio
- Ideal para principiantes
Inconvenientes:
- No es la mejor opción para intolerantes a la lactosa
Whey aislado - Whey Protein Isolate (WPI)
Tras aplicar más técnicas de microfiltración y filtración cruzada al suero, se siguen eliminando impurezas, hasta obtener un producto aún más limpio y con más cantidad de proteína, entre 80 y 90%. El WPI90 es la materia prima utilizada para la fabricación de las mejores aislados de proteína.
Características:
- Contenido proteico: 80–90%
- Muy baja en lactosa y grasa
- Absorción rápida
Ventajas:
- Ideal para definición y pérdida de grasa
- Mejor digestión
- Apta para personas sensibles a la lactosa
Inconvenientes:
- Precio más elevado
Whey hidrolizado - Whey Protein Hydrolysate (WPH)
El hidrolizado de suero se obtiene al añadir enzimas al suero WPC o WPI, que provoca la rotura de las cadenas de proteínas, creando un producto ya predigerido y con menor potencial alergénico.
Características:
- Absorción ultrarrápida
- Péptidos de proteína más pequeños
Ventajas:
- Perfecta para recuperación inmediata post-entreno
- Muy fácil digestión
Inconvenientes:
- Precio más alto
¿Qué tipo de proteína elegir según tu objetivo?
Una vez que conocemos los tipos de proteína de suero, vamos a ver cuál elegir según tus objetivos.
Concentrado de suero
Sabemos que el concentrado tiene una concentración menor de proteína, y por tanto, más hidratos de carbono y grasas. Aún así, por su relación calidad precio, suele ser una muy buena opción cuando:
- Eres principiante, o no tienes objetivos competitivos
- Simplemente buscas añadir más proteína a tu dieta
- No tienes intolerancias alimentarias
- No tienes sensibilidad digestiva
Aislado de suero
Al tratarse de una proteína más pura y concentrada, también tiene un precio más alto, pero su calidad también es mayor. La recomendamos si:
- Tienes objetivos competitivos o estás en una etapa de pérdida de grasa
- Quieres maximizar al recuperación post-entrenamiento
- Tienes alguna intolerancia alimentaria
- No digieres bien el concentrado de suero
Hidrolizado de suero
Este tipo de proteína al estar ya predigerida, tiene muy poca interferencia con intolerancias alimentarias y es de digestión muy rápida:
- Recomendadas para la recuperación post-entreno
- Para aquellas personas con alta intolerancia
Fuera de estos dos supuestos, creemos que es mejor el uso de un aislado / concentrado, ya que son proteínas completas de más lenta digestión, y por tanto, tendremos un aporte de aminoácidos más sostenido durante más tiempo.
Puedes encontrar una selección de proteínas de más alta calidad en nuestra sección de PROTEÍNA.
Conclusiones
Los suplementos de proteína han ido cobrando más popularidad entre todo tipo de personas, tanto deportistas como personas que buscan mejorar su estado de salud.
Por ejemplo:
- En personas mayores, estos suplementos ayudan a mantener la masa muscular, el sistema inmunitario y a mejorar la calidad de vida.
- En deportistas, ayudan a completar la cantidad de proteína necesaria para mantener y mejorar el rendimiento y la masa muscular.
De cualquier forma, hay que tener en cuenta que se trata de un suplemento deportivo que no sustituye a una dieta equilibrada y sana, sino que son una ayuda para complementarla.
También puedes combinarlas con otros suplementos como CREATINA o PRE-ENTRENAMIENTOS que te ayudarán en la recuperación y a maximizar el rendimiento en tus entrenamientos.
Descubre más sobre la creatina nuestro artículo "Creatina: qué es, para qué sirve y cómo tomarla correctamente"